Marre de cuisiner du tofu ? Voici de nouvelles idées multivitaminées ! 😄
Le danger du véganisme
Être vegan, c’est refuser tout produit animal.
Si le régime n’est pas équilibré, cela peut entraîner des carences nutritionnelles.
Elles peuvent provoquer :
- De la fatigue.
- Des envies de grignoter.
- Des symptômes physiques.
Est-il possible d’être vegan sur le long terme ?
Certaines mémoires émotionnelles provoquent des déséquilibres physiques.
Le corps a alors besoin de compensations pour continuer à fonctionner adéquatement.
La viande, les produits laitiers, le poisson, les fruits de mer, le miel et les œufs servent souvent de compensations.
Viktor mon colocataire a un jour décidé d’arrêter de manger de la viande. Au bout de 2 semaines, il a ressenti de la fatigue, et un manque d’énergie. Il était tout pâle. Il a mangé un morceau de bœuf, et immédiatement il a retrouvé la forme.
Si Viktor s’était exploré intérieurement, il aurait découvert des blessures émotionnelles qui l’empêchent de fonctionner normalement sans protéines animales. En se pacifiant émotionnellement, il aurait pu devenir végétarien.
Je peux être végétarien ou vegan sur le long terme, à condition :
- D’entreprendre une introspection, pour me libérer des déséquilibres nécessitant des compensations alimentaires.
- D’écouter mon corps pour connaître exactement mes besoins.
- D’avoir les aliments indispensables dans ma cuisine !
Précautions
La communication avec le corps n’est pas toujours fiable.
Un bilan sanguin régulier en cas de véganisme est une bonne idée pour identifier les potentielles carences.
De plus, chaque personne est différente et a des besoins nutritionnels différents. Il est possible que certaines des suggestions ne correspondent pas à certaines personnes.
Également, la vitamine B12 n’est présente dans aucun des 14 superaliments cités. Je conseille de lire cet article sur la B12.
Les superaliments vegan
Selon moi, voici les 13 meilleurs aliments pour végans afin d’éviter les carences :
- Son d’avoine.
- Psyllium.
- Protéine de chanvre.
- Poudre de baobab.
- Haricots azuki.
- Maca.
- Curcuma.
- Baies de goji.
- Chou kale.
- Sarrasin.
- Chocolat noir.
- Lentilles.
- Quinoa.
Son d’avoine
Le son d’avoine bio est un aliment extraordinaire.
Il contient :
- Bêta-glucanes.
- Fibres.
- Fer.
- Vitamine B1.
- Protéines.
- Magnésium.
Psyllium
Les graines de psyllium blond (plantago ovata) sont entourées d’un tégument, composé de :
- Protéines.
- Fibres.
- Acides gras insaturés.
- Phytostérols.
Son principal avantage est d’améliorer la digestion.
Protéine de chanvre
Les protéines de chanvre sont d’excellentes alternatives aux protéines animales.
Et surtout, elles sont facilement assimilables par l’organisme.
Ce superaliment offre aussi :
- Acides gras essentiels.
- Sel minéraux.
- Oligo-éléments.
- Oméga-3.
Il est conseillé d’en ajouter à chaque fois que l’on cuisine des légumineuses.
Poudre de baobab
La pulpe du fruit du baobab regorge de nutriments bienfaisants, notamment de vitamine C et de potassium.
Il est également recommandé d’en saupoudrer lors de la cuisson des légumineuses.
La poudre de baobab est indispensable aux végans, au moins une fois par semaine.
Haricots azuki
Les haricots azuki sont des haricots rouges originaires du Japon aux propriétés remarquables.
Ils sont surtout réputés pour leurs protéines végétales qui substituent partiellement les protéines animales.
Les petits haricots rouges se combinent idéalement avec les céréales complètes.
Maca
Le trésor des Incas est une racine qui pousse dans les nuages : entre 3500 et 4200 mètres d’altitude !
Le maca se consomme en poudre, et contient :
- Calcium.
- Potassium.
- Saponines.
- Protéines.
- Fer.
- Zinc.
- Acides gras.
- Flavonoïdes.
Curcuma
Le rhizome star de la cuisine indienne n’en finit plus de nous surprendre.
Le curcuma est surtout intéressant car il contient :
- Vitamine C.
- Curcumine.
- Fer.
- Zinc.
- Flavonoïdes.
Baies de goji
La baie de goji est surtout réputée pour sa haute teneur en vitamine C et bêta-carotène.
Elle stimule le système immunitaire.
Les bienfaits des petits fruits rouges se combinent bien avec ceux du chocolat noir.
Chou kale
Ce chou frisé est un concentré de vitamines (notamment la vitamine K) et de minéraux.
Ses protéines végétales sont davantage assimilables lorsqu’il est cuit.
Il aide à :
- Remplacer le lait de vache, sans les inconvénients.
- Adapter ma flore intestinale à mon régime vegan.
Sarrasin
Cette pseudo-céréale sans gluten contient les 9 acides aminés essentiels !
Le sarrasin est digeste, et riche en magnésium.
Ses protéines aident à éliminer la viande rouge de notre assiette.
Chocolat noir
Le chocolat noir, sans ajout de lait ou de sucre, est bon pour le palais et la santé.
La cacao est indispensable pour ses :
- Protéines.
- Acides gras.
- Acides aminés.
- Flavanols.
- Oligo-éléments.
Lentilles
Toutes les lentilles sont intéressantes d’un point de vue nutritionnel, d’où l’intérêt d’utiliser différentes variétés.
Elles sont de bonnes sources de :
- Sélénium.
- Vitamine B6.
- Manganèse.
- Phosphore.
- Cuivre.
Les qualités de la lentille se combinent particulièrement bien avec celles du sarrasin ou de l’épeautre.
Quinoa
L’or des Andes n’est pas pour rien un classique de la cuisine végane.
Riche en protéines, il regroupe également tous les acides aminés essentiels.
Il est conseillé d’ajouter un peu de curcuma à la cuisson.
Nourriture végane
Quels sont les 13 aliments vegan indispensables selon moi ?
Le ressenti permet de savoir, parmi la liste des superaliments vegan ci-dessus, ceux qui me conviennent le mieux.
Tu peux découvrir comment j’utilise l’alimentation intuitive.