Personne n’est d’accord sur le soja 😄
Mon expérience avec le soja
Je l’ai principalement découvert en voyage en Asie, avec le tofu, le tempeh et la sauce soja.
Par la suite, je l’ai intégré dans mon alimentation lorsque je suis devenu végétarien.
Toutefois, après avoir lu le naturopathe Robert Masson, assez critique sur cette légumineuse, j’ai arrêté d’en consommer.
Lorsque j’ai découvert l’alimentation intuitive, j’ai alterné les phases où on corps souhaitait du soja, et d’autres fois non.
Maintenant, j’en consomme presque chaque jour.
Composition
Le soja (glycine max) contient de nombreux composés nutritionnels et bioactifs :
- Protéines.
- Fibres.
- Vitamines B1, B6 et E.
- Phosphore.
- Lipides.
- Inhibiteurs de protéases.
- Oligosaccharides.
- Isoflavones (phytoestrogènes).
- Acides aminés essentiels.
- Potassium.
- Polyphénols.
- Saponines.
- Acide phytique.
- Lécithine.
- Phytostérols.
- Magnésium.
- Fer.
- Zinc.
- Calcium.
Les graines de soja sont donc des aliments riches d’un point de vue nutritionnel.
Leurs protéines sont les bienvenues dans le cadre d’une alimentation végétarienne ou végétalienne.
Sous quelles formes se consomme-t-il ?
Voici les plus courantes :
- Cuit :
- Graines entières.
- Lait de soja.
- Protéines végétales texturées.
- Edamame.
- Coagulé :
- Tofu (ferme, soyeux, fumé…)
- Fermenté :
- Miso.
- Nattō.
- Tempeh.
- Sauce soja, tamari.
- Transformé :
- Desserts et yaourts au soja.
- Crème de soja.
- Produits dérivés (farine, protéines isolées).
Le soja est très rarement consommé cru.
Bienfaits médicinaux
Le soja bénéficie principalement aux systèmes cardiovasculaire, hormonal et osseux.
Ses graines sont consommées depuis des millénaires pour leurs propriétés nutritives et médicinales.
Propriétés thérapeutiques
Cette plante a été traditionnellement utilisée pour son effet :
- Nutritionnel.
- Phytoestrogène / hormonal.
- Digestif (prébiotique léger).
- Antioxydant.
- Satiétogène.
- Hypocholestérolémiant.
- Cardioprotecteur.
Maladies
Les sojas ont montré des résultats prometteurs en cas de :
- Syndromes postménopause.
- Hypercholestérolémie.
- Syndrome métabolique.
- Troubles hormonaux légers (féminin).
- Diabète de type 2.
- Syndrome de l’intestin irritable.
- Ostéoporose.
Contre-indications
Cette légumineuse n’est cependant pas toujours recommandée.
OGM
Environ 80 % du soja cultivé dans le monde est issu de variétés génétiquement modifiées : il s’agit d’une modification du vivant par l’homme, sans en mesurer pleinement les conséquences.
La plupart des sojas OGM sont préjudiciables pour la santé à long terme, sans compter qu’ils sont souvent traités aux pesticides (glyphosate).
Une part importante des bovins sont nourris avec du soja transgénique, y compris en Europe.
Le soja bio non-OGM est à privilégier.
Phytoestrogènes
Les phytoestrogènes du soja présentent une structure chimique proche de celle des œstrogènes, une hormone naturellement produite par l’organisme.
Ils peuvent avoir des effets modulants sur l’équilibre hormonal et s’avérer intéressants dans certains contextes, notamment lors de variations hormonales.
Dans la majorité des cas, leur consommation est bien tolérée. Toutefois, selon les individus et les quantités, ils peuvent interagir avec l’équilibre hormonal, surtout en cas de :
- Troubles hormonaux complexes.
- Traitements hormonaux en cours.
Assimilation
Près de 50% des personnes tolèrent mal le soja :
- Il contient des oligosaccharides fermentescibles, difficilement digérés dans l’intestin grêle.
- Les isoflavones ne sont pas toujours bien tolérées.
- Les graines de soja contiennent des anti-nutriments (en grande partie réduits par la cuisson, la fermentation ou la transformation).
En cas de troubles digestifs sensibles, le soja est à éviter.
Personnellement, je laisse mon corps décider quel soja manger et quand.
Il fut un temps où les isoflavones perturbaient mon microbiote. Une fois que j’ai pacifié les causes émotionnelles sous-jacentes, cet effet a disparu. Depuis, j’assimile beaucoup mieux le soja.
Autres contre-indications
- Allergie.
- Hypothyroïdie.
Conclusion
Comment j’utilise les bienfaits médicinaux du soja ?
- Je m’assure que mon corps en a vraiment besoin.
- J’utilise uniquement du soja sans OGM.
- Je profite principalement de ses bienfaits nutritionnels : mes cellules en raffolent car il apporte tous les acides aminés essentiels sous une forme très assimilable.