Le secret bien gardé des Chinois ! 😄
Mon expérience avec le choy sum
J’en avais déjà mangé plusieurs fois en Asie.
C’est quand j’ai été à Hong Kong en 2023 que j’ai vraiment ressenti que le chou cantonais (brassica parachinensis) possédait des propriétés particulières.
Également connu sous le nom de choy sum (ou cai xin en mandarin), il est souvent confondu avec le pakchoï (brassica chinensis). Toutefois il est plus intéressant d’un point de vue médicinal.
Composition
Ce chou chinois contient notamment :
- Vitamine C.
- α-carotène.
- Acide caféique.
- Fer.
- Glucosinolates.
- Provitamine A.
- Calcium.
- Potassium.
- Zéaxanthine.
- Polyphénols.
- Vitamine K.
- Flavonoïdes.
Comment le consommer ?
Les feuilles, les tiges et les fleurs sont comestibles.
Star de la cuisine cantonaise, on le trouve fréquemment :
- Sauté.
- Blanchi.
- Cru en salade.
- Cuit à la vapeur.
Ses propriétés s’expriment mieux lorsqu’il est blanchi rapidement.
D’un point de vue médicinal, il se combien bien avec le pissenlit et la mauve.
Bienfaits médicinaux
Brassica parachinensis est considéré en phytothérapie chinoise comme un aliment rafraîchissant (énergie « Yin »), idéal pour équilibrer les plats riches ou sautés à forte chaleur (« Yang »).
Propriétés médicinales
Les choux cantonais sont traditionnellement consommés pour leurs propriétés :
- Digestive.
- Tonique.
- Diurétique.
- Antioxydante.
- Cardioprotectrice.
- Hépatoprotectrice.
Pour quelles maladies ?
Le chou cantonnais a montré des résultats prometteurs en cas de :
- Anémie.
- Hypertension artérielle.
- Maladies cardiovasculaires.
- Diabète de type 2.
- Maladies hépatiques.
- Cancer.
- Troubles urinaires.
- Œdèmes et rétention d’eau.
- Mononucléose infectieuse.
Thérapie
Si le choï sum possède de belles propriétés, je conseille d’associer sa consommation à une action thérapeutique.
En particulier, derrière la plupart des maladies se trouvent des blessures émotionnelles.
Si tu ne sais pas comment apaiser durablement tes émotions, je te conseille de consulter un thérapeute.
Conclusion
Comment j’utilise les bienfaits médicinaux du chou cantonais ?
Principalement :
- En le dégustant cuit.
- En le combinant à une introspection.
Je profite surtout de ses effets antioxydants dans le cadre d’une action thérapeutique de grande ampleur (ce qui a tendance à stresser mon organisme et à augmenter mon stress oxydatif).